Sunday, July 18, 2010

周末做做饭

好久没好好下厨了,
有点担心以后嫁出去厨艺退步~
这个周末突然想比较重口味的一餐~

hmm......
就搬冰箱里的一些食材出来。。。

一些sotong,一尾黑鲳鱼,一条苦瓜,一只乌鸡(没拍到),一堆八珍药材.....



好新鲜的sotong~~~FIL知道是我的最爱所以给我好几包~~




新鲜又大尾的黑鲳鱼~~^^


黑鲳鱼放少许盐,先煎成金黄色~
(超好用的白钢锅,叫妈以后送我 一个当嫁妆~XD)

 

黄脸婆一位~~(个人偏爱用大刀XD)


八珍药材乌鸡~把乌鸡放进慢炖锅,加入八珍药材和水~
(Tips: 不需加酱油或盐,才能喝出八珍的甘甜)


1小时后简单完成~可以keep warm继续煲~


苦瓜煎蛋~爆香少许蒜头洋葱,下苦瓜了煎蛋~这道比较清淡,妈喜欢~


茄汁酸甜鱼~鱼煎了,淋上茄汁酱汁(酱料另外加薯粉+水+糖)
冰箱刚好有好大粒的橙,切片来当点缀~^^



咖哩sotong~很重口味!我喜欢!
爆香大葱+蒜米了加入咖哩粉和asam laksa调味料+少许酱油了快速捞起.
(Tips: sotong不可以炒太久,才会QQ~太久就变硬。)



大功告成~就这样一家4口享用了简单的一顿海鲜餐~^^
我问家人pass吗?大家都说不错吃~开心ING~

卖相不错吧?(以上照片摄于手机)
 冰箱里还有好几尾的黑鲳,烦恼着要怎么煮了~>.<
得请教各位师奶们黑鲳除了煮酸甜,还有其他烹饪法吗?






25 comments:

Candlelyn said...

刚好晚餐时间~来错地方了! >.<
( 啃着空面包.....T_T )

ET女子 said...

看着我的帖吃着,面包可能变得美味呢?呵呵。

-Hans-翰良 said...

单看照片已经很好吃了,想必吃起来一定好有家庭温暖的感觉~ ^_^

JO said...

都是我喜歡的菜色耶....口水流滿地了......

Feeling said...

哇是模是样哦!装饰的也很美,真的是走得进厨房又出得厅堂的好女人哦 =)

Vincent Cho said...

一黑一橙,真的很重口味咧……@_@

Chi Leong said...

不止师奶们会煮的啊,我也会的啊,哈哈

如果喜欢吃姜的话可以把姜切丝,不要太细,然后拿去煎下,放上煎好的鱼在淋些酱油,这是我家常看到的。

另外一个就是面屎(一粒一粒巧克力色那样的),姜切片,一些青葱(切大约3cm)。煮的时候先把姜和蒜米炒下,炒到ok了就加面屎下去加些水,黑酱油,酱油,调味料加下去,但是不要放那么多盐,面屎本身有点咸了的,最后加青葱,淋上去煎好的鱼就ok啦。

lock said...

好厲害煮, 手藝完全沒有退化呀!

MSKY said...

嘩,厲害厲害,看起來好好吃 ~
印象中,黑鲳鱼好像都是這種煮法,不然就是咖哩黑鲳鱼也可以。

sock peng said...

黑鲳也可以用来做潮州蒸

你的菜式卖相好看

迷迭香 said...

苦瓜煎蛋我也爱...=)
那大粒橙就用来点缀而已么? 有点浪费...>.<"

ET女子 said...

Hans-翰良>家乡菜肯定有家的感觉~长期吃外头吃腻了,回家吃家乡菜一定很感动~

Feeling》不敢当,我不是女强人~呵呵。进得了厨房是妈妈教导有方~^^

Vincent Cho>我家平常是粗茶淡饭,平时都是清淡清蒸,难的我下手煮我要吃的重口味~赫赫。

Chi Leong》你是厨师?
呵呵~谢谢你分享的详细食谱~~

第一道,我懂。妈妈煮过~
第二道,那个正确的名称“豆豉(Chi)”
你们叫面屎?好奇怪~呵呵XD,
豆豉拿来炒苦瓜或鲨鱼就试过,改次照你的方法做做~谢谢你~

lock》我算差了,我家老爸的厨艺更棒呢!!

MSKY》呵呵,谢谢~黑鲳的确变化很少,白鲳就有很多烹饪方法。咖哩黑鲳,下回试试,然后命名为“MSKY黑鲳煮法”~XD

sockpeng>谢谢~(边煮还要边拍下来,忙~)
白鲳拿来潮州清蒸就好好吃因为肉嫩幼滑,黑鲳的肉有点粗也硬,煎炸比较香脆~

迷迭香》苦瓜煎蛋不是我要的炒法,
我想学餐馆用“炸”蛋的方式煎成一大片,
不过那油要很多,太油腻老人家不太喜欢~
那橙哪会浪费?就当饭后甜品吃掉啊~^^

sally^^ said...

哇。。看了之后突然好想家里的饭菜。。
我也是很喜欢那个苦瓜煎蛋~ 超爱的~~
黑鲳我家也是这样煮的。。 要不然就是煎了之后用不同的酱汁。。 像Asam,curry之类的。。

ukgssy said...

家传有一种鲳鱼煮法,同样的把鲳鱼煎熟,然后淋上以葱头仔酱,鲜辣椒酱和asam一起在锅里爆香的酱。

Rebecca Kheng said...

好怀念大马的海鲜餐。会做饭的女子是最美的哦~

Chi Leong said...

以前妈妈煮都会去看,慢慢就会了,呵呵

应该是我打错了,哈哈

北西八地 said...

我个人吃鱼就比较偏爱清蒸口味的

尤其是酱油蒸最爱。。。
呵呵呵呵

拿来拌饭一绝!!!

Jasmine said...

哈哈,我还是第一次看你post做饭的稿,蛮新鲜哦!

Jean said...

看起来很好吃咧!!!
你很厉害煮~

小頑童@nottyboy said...

聽說砂撈越八珍不錯的哦。。。我媽媽每次去古晉都會買一些回家。。。

ET女子 said...

sally^^>苦瓜这次煮的不好,我喜欢青青的,还有点脆脆又咬劲的,那样青涩不过有点苦~嗯嗯,要做不同的酱汁来淋了~你每次回家一定大煮特煮咯?

ukgssy >噢?鲜辣椒酱是什么?煮hot & spicy的酱料~哇~~可以试试~

Rebecca Kheng》那你是超级大美女!!!因为你超会做菜呀~~

Chi Leong》原来你每次在妈妈旁边偷师~呵呵。下回你炒了记得放上来~

北西八地》清蒸我喜欢用白鲳鱼~下回做了潮州清蒸会贴上来~冰箱里还有很多鲳鱼~

Jasmine》哈哈~不是第一次了啦~看看我的《烹饪篇》有做cookies和其他的。平时有煮,只是懒惰贴(边准备边拍照真麻烦~XD)

Jean 》快拿饭来配~~XD 没厉害啦,会煮的人多的是~

小頑童》是吗?我买的是配好的包装。但妈妈就会去药材店抓~

imyuyu said...

绝对是合格煮妇啦
哈哈哈,
你的另一半的胃,
下半辈子都无处可逃了。。 :-P

蓝蓝 said...

哇。。。 很丰富的一餐哦^.^
印象中妈妈煮过黑胡椒黑鲳鱼。。也很不错的说。。 不过个人来说,还是比较喜欢酸甜/番茄味的

ET女子 said...

imyuyu> 真的无处可逃了》》就是好吃难吃都要吃完~~XD 哈哈哈~~~

蓝蓝》我也吃过黑胡椒,但跟你一样也喜欢酸甜~~giv me 5~~~

Agnes Sim said...

還有一個教簡單的煮法...煎好後,淋上醬油及加些爆香的蔥頭。;-)我還蠻喜歡醬吃的。

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